Coctelería Ateneo

En el interior del Ateneo Científico, Literario y Artístico de Madrid se encuentra Ateneo, un espacio con tres zonas diferenciadas y comunicadas entres sí que aúnan restaurante, bar de tapas y coctelería. Después de afianzarse como un espacio gastronómico, con una cocina dedicada a la exaltación del producto y la técnica lo que le permite conjugar en una misma carta platos de toda la vida reinventados con propuestas internacionales.

Imagen Coctelería At

La Coctelería de Ateneo es una de las trendSetters de la capital.  Curiosa y, sobre todo, creativa, es una coctelería dinámica que ofrece las mezclas más vanguardistas y de propio cuño con ingredientes y recetas  que marcan tendencia estableciendo nuevos parámetros en la mixología que se utilizarán en las temporadas venideras, otorgando un fundamento y base teórica al respecto.

Su principal afán es “ofrecer fórmulas innovadoras que aporten nuevas emociones al consumidor y al mundo de la mixología”.

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La oferta de Ateneo es un escaparate de todas las últimas tendencias en mixología a nivel internacional. Para empezar, no faltan cócteles clásicos, como el Cosmopolitan, el Old Fashioned, el Tom Collins y el Dry Martini, y grandes hits de la coctelería caribeña, como el Mojito, el Daiquiri y la Caipirinha.

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Como ocurre en la moda, explica Deorador: se demanda lo vintage, recuperar lo antiguo, con sus técnicas elegantes y vistosas, pero con un toque de modernidad que aportan, por ejemplo, los destilados y refrescos Premium, porque el futuro pasa por la innovación con creaciones propias que transmitan la personalidad del local. En este sentido y como ocurre en la cocina, las corrientes caminan hacia el uso de materias primas autóctonas de proximidad y de temporada, pero también a la incorporación de productos botánicos especiales y exóticos traídos de diferentes regiones del mundo a los que hace unos años no se tenía acceso.

Así, por ejemplo, entre las creaciones propias de La coctelería de Ateneo destacan el Bloody Tiny Tim,  una versión del Bloody Mary a base de vermouth y naranja sanguina, y el Shangai, un cóctel que, entre otros ingredientes, contiene zumo de mango maduro, lima y hierbabuena.

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Por último, se puede encontrar un apartado de cócteles de tendencia internacional que bartenders de reconocido prestigio a nivel mundial, como David Ríos (el primer español que ha conquistado el título de Mejor Barman del Mundo en la World Class Competition 2013) y Ramón Parra (que ganó la excelencia al mejor alumno de la primera promoción de Bar master Reserve en la Cámara de Comercio de Madrid), han elaborado para Ateneo. Además, Deorador elabora al momento mezclas a gusto de los clientes.

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Todo ello se ofrece en un espacio acogedor que se inspira en los lujosos cafés ingleses del siglo XIX y donde el “laboratorio de investigación”, es un área de elaboración de mezclas a la vista, que contiene todo el instrumental mixológico necesario, para que el público pueda deleitarse observando el proceso de creación antes de probar la mezcla. O lo que es lo mismo, explica el bartender, que los consumidores contemplen “la teatralización del servicio, que ahora es igual de importante que el resultado”.

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COCTELERÍA ATENEO

Dirección: Santa Catalina, 10, Madrid

Teléfono: 91 420 24 32

www.restauranteateneo.es

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Publicado el: 02-09-2014 | Autor: Olaia Pellón

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